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MicroStart TL1

Artikelnummer 70.9877012

Dosierung 25 g/100 kg Fleischmasse

Inhaltsstoffe

Starterkulturen

Anwendung

Reife- und Schutzkultur aus Staphylococcus carnosus und Pediococcus acidilactici zur Fermentation von weicher und streichfähiger Rohwurst sowie Rohpökelapplikationen. Sie bewirkt eine milde Absäuerung, ausgewogenes Geschmacksprofil, exzellente Farbbildung und eine effiziente Reduktion des Listerienwachstums. Die Kultur enthält einen bacteriocinbildenden Bakterienstamm zur Hemmung von Listerien.