Rohschinken
BECK Rohwusal Pökel Bauern Art
Artikelnummer 25.0330000
Dosierung 10 g/kg Frischgewicht
Inhaltsstoffe
Gewürze, Dextrose, Saccharose, Speisesalz, Antioxidationsmittel E301/E300, Rohrzucker, Würze, Kräuter, Gewürzextrakte
Anwendung
Mittelgrobes Rohpökelpräparat, nach überlieferten Originalrezepturen gemischt, zur traditionellen Herstellung von Schinkenspezialitäten. Es verleiht Ihren Produkten Geschmack, Aroma, Farbstabilität und Zartheit, eben eine richtige Gaumenfreude!
BECK Rohwusal Pökel 2000 Fein
Artikelnummer 25.1902800
Dosierung 6 g/kg Fleisch und Fett
Inhaltsstoffe
Dextrose, Zucker, Speisesalz, Rohrzucker, Antioxidationsmittel E301, Gewürze, Gewürzextrakte
Anwendung
Pulverförmiges Präparat zur Herstellung von Rohpökelware. Bewirkt eine sichere Reifung, stabiles Fleischrot, Festigkeit und angenehm ausgeprägten würzigen Fleischgeschmack.
BECK Rohwusal Pökel 2000 Grob
Artikelnummer 25.1901800
Dosierung 8 g/kg Gesamtmasse
Inhaltsstoffe
Dextrose, Zucker, Gewürze, Speisesalz, Geschmacksverstärker E621, Antioxidationsmittel E316, Gewürzextrakte
Anwendung
Funktionelles, delikat abgestimmtes Rohpökelpräparat mit groben Gewürzanteilen zur Herstellung von Rohschinken und Dörrfleisch aller Art
BECK Rohwusal Landmild
Artikelnummer 25.1320000
Dosierung 5-7 g/kg Gesamtmasse
Inhaltsstoffe
Dextrose, Geschmacksverstärker E621, Antioxdationsmittel E301, Konservierungsmittel E252, Saccharose, Speisesalz, Gewürzextrakte, nat. Aromen
Anwendung
Pulverförmiges Präparat zur Herstellung von Rohpökelwaren.
BECK Rohwusal Pökel Tiroler Speck
Artikelnummer 25.1785000
Dosierung 10 g/kg Frischfleisch oder nach Geschmack
Inhaltsstoffe
Gewürze, Dextrose, Rohrzucker, Geschmacksverstärker E621, Antioxidationsmittel E301, Speisesalz, Konservierungsstoff E252, Kräuter, Würze
Anwendung
Mittelgrobes Rohpökelpräparat, nach überlieferten Originalrezepturen gemischt, zur Herstellung alpenländischer "Speck" - Spezialitäten. Es verleiht Ihren Produkten Geschmack, Aroma, Farbstabilität und Zartheit, eben eine richtige Gaumenfreude!
Salpur R
Artikelnummer 25.4251000
Dosierung 1 g/kg Masse
Inhaltsstoffe
Dextrose, Konservierungsstoff E252, Gewürzextrakte (Trägerstoff: Speisesalz)
Anwendung
Dies ist ein Umrötungsprodukt auf Salpeterbasis. Es verleiht ihren Produkten ein natürliches Fleischrot und darüber hinaus eine hervorragende Farbstabilität.
Schinken-Ursalz fein
Artikelnummer 70.9870049
Dosierung nach Bedarf
Inhaltsstoffe
Ursalz (Speisesalz, Konservierungsmittel E250)
Anwendung
Natürliches Salz regionaler Herkunft für farbstabile Rohschinkenprodukte.